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Diego López con los integrantes del equipo Cafeto de Down Compostela |
Seis jóvenes de Compostela y seis jóvenes de Vigo, con síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales, participan mañana en el VI Campeonato de Baristas Down de Galicia, que se celebrará en el restaurante Porta Faxeira (rúa do Franco, 50), a partir de la 17.00 horas.
Desde el pasado lunes, los profesionales baristas de la escuela de Cafento Diego López, en Santiago, y Víctor Couto, en Vigo, están formando a los integrantes de los dos equipos que mañana demostrarán sus cualidades como baristas elaborando espresos, capuccinos y un combinado de café. Jueces profesionales decidirán el equipo ganador.
Cafeto, denominación de la planta de café, es el nombre que han elegido los baristas de DOWN COMPOSTELA para denominar a su equipo. Forman parte del mismo Cristina Villar, Kevin Suárez, Francisco Fianza, Yasmín Malás, Manuel Otero y Álvaro Díez.
Los Campeonatos Baristas Down son una iniciativa pionera en el mundo, nacida en Galicia en 2012 coorganizados por Cafento y la Fundación Down Compostela, que buscan visibilizar al colectivo de personas con síndrome de Down en términos positivos; dar una formación profesional especializada a personas de este colectivo; facilitar su inserción en el mercado del trabajo con prácticas laborales en establecimientos de hostelería. Actualmente se celebran también en otras comunidades autónomas españolas.
Han tenido eco en la prensa internacional e inspirado un proyecto similar en la ciudad canadiense de Toronto, llamado Made by Mavericks, que este en 2015 recibió un importante premio en aquel país. Gerald Fantone, técnico de empleo en la cooperativa sin ánimo de lucro Common Ground Co-Operative y creador de ese proyecto, visitó Galicia el pasado año para asistir al IV campeonato, a fin de conocer mejor su funcionamiento.
El VI Campeonato Barista de Galicia es coorganizado por Cafento, la Fundación Down Compostela, la Asociación Down Vigo y Pousadas de Compostela.
Contextualización
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Alex Lado preparando un café |
El VI Campeonato Barista Down de Galicia
Tendrá lugar el domingo, 12 de noviembre, en el Restaurante Porta Faxeira (Rúa do Franco, 50) de Santiago de Compostela, con la participación de dos equipos, uno de Santiago de Compostela y otro de Vigo, estando cada uno de ellos integrado por seis personas, de Down Compostela y Down Vigo, respectivamente.
Los participantes habrán de preparar, ante jueces baristas de reconocido prestigio, dos cafés expresos, dos capuchinos decorados con la técnica del latte art y dos cócteles a base de café.
Dos notas sobre la historia de los Campeonatos Baristas Down
Los Campeonatos Baristas Down son una iniciativa de la empresa cafetera Cafento (en Galicia más conocida por sus marcas Cafegal, El Gallego y El Trópico), pionera en el mundo y que consiste en llevar las competiciones entre profesionales expertos en la cultura del café de calidad a las personas con síndrome de Down.
El primer Campeonato Barista Down se desarrolló en Galicia en el año 2012, siendo coorganizado por la Fundación Down Compostela. En 2013 se celebró su segunda edición contando en esta ocasión, además, con el concurso de la Asociación Down Vigo. En 2014, al decano certamen gallego se sumaron los Campeonatos Baristas de Andalucía, Asturias y la Región de Murcia. En 2015 Cafento ya ha promovido la celebración de los Campeonatos Baristas Down de: Comunidad Valenciana (febrero), Andalucía (mayo) y Asturias (junio); y este año en Madrid y la Región de Murcia.
Balance de los Campeonatos Baristas Down hasta ahora
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Jasmin y Fran Fianza durante la formación |
Gracias a estos certámenes, ciento veinte personas con síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales, de toda España, han podido formarse como especialistas en el mundo del café. De ellos, casi una treintena tuvo ocasión de realizar prácticas laborales en diversos tipos de establecimientos de hostelería.
Varios de los participantes en los diversos campeonatos han sido contratados de modo temporal por la propia Cafento que, además, contrató de manera indefinida a dos de los participantes en la primera edición del Campeonato Barista Down de Andalucía (2014), para su sede en Córdoba.
Pero, más allá de pretender contribuir a la inserción laboral, y consiguiente autonomía de las personas con síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales, los Campeonatos Down quieren ser una oportunidad para visibilizar a este colectivo como personas diferentes, pero perfectamente capaces.
El Campeonato Down más internacional hasta la fecha
Los certámenes han venido llamando la atención de la prensa especializada internacional, habiendo tenido repercusión en algunos de los medios más prestigiosos, como Barista Magazine y Daily Coffee News, y llegado a países como Canadá, Estados Unidos, Dinamarca o Italia.
A raíz de esta repercusión internacional se ha puesto en marcha, en la ciudad de Toronto, en Canadá, el proyecto Made by Mavericks, que pronto será un instituto de formación barista específicamente dirigido a personas con síndrome de Down. El proyecto fue considerado el mejor de Canadá, en la categoría sin ánimo de lucro, en el concurso nacional para jóvenes emprendedores Start Something With Alesse, patrocinado por el laboratorio farmacéutico multinacional Pfizer. Ocurrió el pasado mes de abril y al concurso se presentaban 1.403 propuestas de todo el país.
